【早安健康/張承宇報導】常聽說咖啡對健康有許多好處,但喝多了反而會傷身,應該要喝多少才剛好呢?還有,市面上咖啡那麼多種,若是不考慮風味,從健康上優先考量的話,喝哪種咖啡比較健康呢?日本教授推薦:一天喝3~4杯藍山咖啡來養生! 日本研究:一天喝3~4杯咖啡可降死亡風險 日本實踐女子大學名譽教授田島真表示,日本國立癌研究中心曾針對日本各都府縣40~69歲男女約9萬名民眾,進行為期19年的追蹤調查。如果將不喝咖啡的人死亡風險設為1的話,依據每天喝咖啡的杯數不同,死亡風險會有以下變化: 一杯咖啡的容量約為200~250ml。其中,每天喝3~4杯咖啡的人全因素死亡風險最低,死亡風險比起不喝咖啡的人,降低了約24%。不僅如此,如果依照死因不同分析的話,每天喝3~4杯咖啡的人,死於心肌梗塞、腦梗塞等心腦血管疾病的風險,比起不喝咖啡的人少了4成左右。 喝咖啡降死亡率,關鍵有可能是「血栓」 田島真指出,這有可能和咖啡能抑制腦梗塞、心肌梗塞的原因之一「血栓(Thrombus)」的生成有關。所謂的血栓是指血管受傷時,會在血管壁的內側形成硬塊,防止血液流出。而通常血栓完成任務後就會功成身退,逐漸被溶解,但年紀增長、動脈硬化等問題,可能會導致血栓無法完全溶解,甚至可能會在體內到處流動,造成血管阻塞,引發腦梗塞、心肌梗塞等疾病。 根據日本倉敷藝術科學大學教授須見洋行的研究,咖啡之所以能抑制血栓生成,是因為咖啡能促進人體內能夠溶解血栓的酵素「t-PA」生成。另外,須見洋行也針對市面上咖啡促進t-PA分泌的效果進行過實驗,結果發現「藍山咖啡」是對幫助人體t-PA分泌效果最好的咖啡: 而咖啡抑制血栓生成的效果,是否可以從其營養成分窺見一斑呢?須見洋行雖然也針對了咖啡中各種可能有益於促進t-PA生成的營養:綠原酸(Chlorogenic acid)、咖啡因(Caffeine)、奎尼酸(Quinic acid)等總共七種物質分別進行了測試,結果卻發現個別成分促進t-PA的效果都遠遠不如直接喝藍山咖啡、雲南咖啡。 田島真則建議,如果想要喝咖啡來養生的話,喝藍山咖啡或雲南咖啡、吉力馬札羅咖啡,可能會比其他種類的咖啡要來得有效,而且一天大約喝3~4杯就可以了,喝多不但無益,還可能有害。 【延伸閱讀】 參考資料:


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